酸扒菜是德宏州傣族最為普通的一道名菜。說(shuō)他普通，是因?yàn)樗且坏来鲎宓募页Ｐ〔耍胀ǖ皆诖鲎宓氖仇^里可以免費(fèi)贈(zèng)送給客人吃，說(shuō)他是名菜，是因?yàn)樵诖鲎宓貐^(qū)，它無(wú)人不知，無(wú)人不曉，無(wú)人不愛(ài)，傣族日常生活、過(guò)節(jié)、辦宴席都少不了它。

所謂的酸扒菜是用我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘那嗖思庸ぶ谱鞫桑岚遣擞袀€(gè)特點(diǎn)，不同的人用同樣的材料做出的酸扒菜味道也有差別。

酸扒菜的制作方法很簡(jiǎn)單，主要原料是最常見(jiàn)的大葉厚桿青菜或青菜嫩桿加上五花肉、豬皮、豬大骨一起煮，在青菜煮熟后，將西紅柿、紅糖、酸木瓜、干腌菜和特制的調(diào)料放入鍋中轉(zhuǎn)小火慢燉，直至燉扒。一份酸甜可口的酸扒菜就做好了。

一般的吃法是煮好后放上芫荽、辣椒等佐料就可以直接食用，另一種吃法是打一碗蘸水，在蘸水碗里放上食鹽、蒜泥、芫荽、小米辣等調(diào)料，再打上一勺酸扒菜的湯汁攪拌均勻，一碗蘸水就做好了，配上剛出鍋的酸扒菜五花肉，那味道簡(jiǎn)直絕了。

剛?cè)肟谟幸还傻乃嵛痘旌咸鹞叮?xì)細(xì)品，會(huì)品到青菜和調(diào)料的香味。這種獨(dú)特的口感會(huì)讓你上癮，搭配米飯來(lái)吃，絕對(duì)能讓你吃上好幾碗。

這樣一碗傣味酸扒菜，是否讓你垂涎欲滴？

來(lái)源:目瑙縱歌之鄉(xiāng)隴川