春暖花開，萬物復(fù)蘇隴川終于又迎來一波春季“限定”美食俗話說：四季更替，適時而食是時候一口“鮮”一口“嫩”把春天吃進(jìn)肚子里啦作為隴川人沒吃過螞蟻蛋怎么能算經(jīng)歷過春天。

螞蟻蛋是隴川的特色美食，當(dāng)開始跳起景頗目瑙縱歌的時候，也就是品嘗螞蟻蛋最佳的時候，不管是過手米線、火燒豬蘸水，還是涼拌菜上，放上螞蟻蛋，那絕對是非常難得的佳肴。

尋找螞蟻蛋只需一根鐵棍和一把鋤頭，這種可食用的螞蟻喜歡在田間地頭，尋找時需要觀察地表植物的生長狀態(tài)，一邊走一邊用鐵棍戳地，有經(jīng)驗的人看到草色非常鮮艷的地方，就知道這是螞蟻蛋藏匿的特征。

一旦感覺戳到了螞蟻窩，棍就會有戳空了的感覺，嗅一嗅鐵棍尖端，但凡有點經(jīng)驗的采蟻人，都能靠氣味來下最終的判斷，確認(rèn)無誤后，開始拿鋤頭深挖。挖到半米深的時候，會有洞口初現(xiàn)端倪，輕輕挖開土層，螞蟻窩就露了出來。

采回來的螞蟻蛋上小螞蟻太多，需要靜放地表讓小螞蟻跑走，螞蟻蛋混雜著泥土和枯草需進(jìn)行挑揀清洗，洗的時候直接泡入水中，攪拌開來，泥土融入水里，螞蟻蛋浮在上層，取出螞蟻蛋以紗布過濾，細(xì)細(xì)挑出雜草，清洗的干凈程度對螞蟻蛋口感影響很大，所以這個過程要來重復(fù)數(shù)次，直到泥土沙質(zhì)完全洗凈才算處理完成。

螞蟻蛋獨立食用并不能體現(xiàn)它的鮮美，它是一些特色菜的配菜，放上螞蟻蛋會讓其味道更加鮮美。

涼拌：涼拌萵筍絲、帕棍菜、水腌菜時將螞蟻蛋拌在一起，就是一道爽口小菜。

燉：將螞蟻蛋洗凈，雞蛋鵝蛋調(diào)和在一起，燉食是非常美味上得了臺面的菜。

煮：放上干腌菜，加放緬芫荽，煮上一鍋鮮湯，這樣吃起來也別有一種風(fēng)味。

在隴川，最讓人記住螞蟻蛋的應(yīng)該是與過手米線搭配，過手米線是隴川的特色美食，在做好的餡上加入螞蟻蛋，本來就很鮮美的過手米線吃起來會更鮮美，這種吃法讓很多人記住了隴川過手米線，記住了螞蟻蛋。

關(guān)于螞蟻蛋

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來源：目瑙縱歌之鄉(xiāng)隴川? 視頻/沙相

整編：藺應(yīng)飛

審核：楊勇